ШАШЛЫЧКИ ИЗ МЯСА СТРАУСА С ПИКАНТНЫМ РАГУ ИЗ ФАСОЛИ
Ингредиенты
на 10 порций
филе страуса
1 кг
фасоль белая
200 г
фасоль зеленая
300 г
лук
3 шт.
чеснок
1 шт.
масло растительное
100 мл
кориандр молотый
по вкусу
шамбала (фенгурек) молотая
по вкусу
смесь «гарам масала»
по вкусу
петрушка свежая
1 пучок
лимон
2 шт.
Способ приготовления
Филе страуса нарезать кубиками 2х2 см и нанизать на деревянные шампуры.
ПОВАР: Перед тем, как жарить, нужно слегка приправить мясо солью и перцем.
Приготовить гарнир. Нарезать мелко лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
Отварить фасоль, слить, сохранив часть жидкости.
ПОВАР: Вода, в которой варилась фасоль, нужна для соуса к шашлычку.
В сковороду с луком выложить белую и красную фасоль, прогреть. Добавить 1,5 ч. л. гарам масалы, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. чамана, немного соли и перца.
Добавить нарезанные стручки зеленой фасоли. Все прогреть и перемешать.
Быстро обжарить шашлычки на хорошо разогретой прямоугольной сковороде ( по 1,5 – 2 мин. с каждой стороны).
ПОВАР: Так как мясо страуса постное, готовится быстро, то желательно подавать его с кровью. Перед подачей нужно дать мясу «отдохнуть» на сковороде 3-4 мин.
Приготовить соус: смешать в блендере сок одного, листья петрушки, по 50-80 г жидкости от фасоли и оливкового масла, специи.
Подача блюда
В центр тарелки выложить рагу из фасоли, накрыть его шашлычками и полить соусом.
Официальный сайт телепрограммы ПИР НА ВЕСЬ МИР на НТВ.
Воспроизведение в любой форме и распространение материалов сайта PIRMIR.TV
возможны только с письменного разрешения администрации.
